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Rieder Biergugelhupf
Rezept der Woche
Zutaten
| 1/8 l | Rieder Bier |
| 10 dag | Rosinen |
| etwas | Rum, 10 dag Butter |
| 8 | Eier |
| 8 dag | Staubzucker |
| 10 dag | Biskuitbrösel |
| 8 dag | geriebene Mandeln |
| 8 dag | Kristallzucker |
| 2 dag | Stärkemehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
| etwas | abgeriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Rosinen in Bier und Rum einlegen, 1 Stunde ziehen lassen. Weiche Butter mit Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Brösel und Mandeln einrühren, Zimt und Zitronenschale dazu geben, dann die Bierrosinen mit der Flüssigkeit unterheben. Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen und mit der Stärke vorsichtig unterheben. Teig in eine gebutterte, mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
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