Teig: 25 dag Buchweizenmehl (Heidenmehl)
1 Ei, 350 ml Milch
350 ml Wasser
5 dag Butter (flüssig)
3 Tl Salz
Butter
Füllung:
1 Pkg. Topfen,
1 Pkg. Schafskäse,
4 bis 5 gehäutete frische Paradeiser
(ohne Flüssigkeit und Kerne),
ca. 2 El Kapern,
Salz,
Pfeffer,
frisches Basilikum.
Sauce: 1 Dose gehackte Pelati
(+ die Kerne und Flüssigkeit der frischen Paradeiser),
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
Öl, Salz,
Pfeffer,
Herbs de Provence.
Weiters: geriebener Käse
Rezept der Woche: Buchweizenpalatschinken

Buchweizenpalatschinken

Rezept der Woche

Teig: 25 dag Buchweizenmehl (Heidenmehl)
1 Ei, 350 ml Milch
350 ml Wasser
5 dag Butter (flüssig)
3 Tl Salz
Butter
Füllung:
1 Pkg. Topfen,
1 Pkg. Schafskäse,
4 bis 5 gehäutete frische Paradeiser
(ohne Flüssigkeit und Kerne),
ca. 2 El Kapern,
Salz,
Pfeffer,
frisches Basilikum.
Sauce: 1 Dose gehackte Pelati
(+ die Kerne und Flüssigkeit der frischen Paradeiser),
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
Öl, Salz,
Pfeffer,
Herbs de Provence.
Weiters: geriebener Käse

Zubereitung

Für die Palatschinken Buchweizenmehl, Ei, Salz, Milch und Wasser zu einem Teig verrühren, flüssige Butter unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Den Teig mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl rasten lassen. Mit wenig Butter dünn in einer heißer Pfanne ausbacken, wenden, wenn sich der Rand abhebt. Füllung abmischen und abschmecken, in die Palatschinken geben, Ränder von allen Seiten einschlagen. Für die Sauce gehackten Knoblauch und geschnittene Zwiebel in etwas heißem Öl anrösten, mit den Dosenparadeisern aufgießen, gehackte Kapern zugeben und nach Geschmack würzen. Sauce zur Hälfte in eine Auflaufform füllen, gefüllte Palatschinken eng einschichten, mit der restlichen Sauce übergießen, etwas Käse darüberstreuen. Bei 200 Grad Heissluft im Rohr überbacken.

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