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Ein Klassiker aus Italien - Rinder-Carpaccio
Cooking Stars
Zutaten
Rinder-Carpaccio
| 100g | Rinderfilet |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Senfmayonnaise mit Schnittlauch
| 1 | Eigelb |
| 30g | Dijon-Senf |
| 100g | Sonnenblumenöl |
| 20g | Olivenöl |
| Schnittlauch fein geschnitten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Worstershire-Sauce |
Zubereitung
Rinder-Carpaccio: Das Filet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Topf dünn klopfen. Danach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Senfmayonnaise mit Schnittlauch: Ei, Senf und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Langsam die Öle, unter ständigem rühren einfließen lassen und zu einer Mayonnaise rühren. Auf Wunsch mit etwas Trüffelöl und Zitrone abschmecken und den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren. Dekoration: Dazu passen auf Wunsch Saiblings-Kaviar und diverse Kräuter.
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