Sarah bäckt einen flaumigen Rhabarber-Mohn-Kuchen

Zubereitung

Rhabarber - Mohn Kuchen: Das Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Butter mit Zucker, Vanille, Salz, Zitronenabrieb schaumig schlagen und einzeln, nach und nach, die Eier dazu geben. Dann das Joghurt hinzufügen und gut verrühren. Jetzt das Mehl, Backpulver und den Mohn unterheben. Eine Kastenform ausfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und die Rhabarberstücke darauf verteilen. Ca. 1 Stunde backen.

Frosting: Das Obers halbsteif schlagen, dann die Créme fraîche hinzufügen und gemeinsam mit dem Zucker und der Vanille steif schlagen.

Rhabarberfäden: Von der Rhabarberstange dünne lange Fäden abziehen und in einen Topf mit Wasser geben. Auf Wunsch etwas Lebensmittelfarbe dazugeben, Zitronensaft, 2 EL Zucker einrühren und 2-3 Min. köcheln lassen, bis die Fäden weich sind. Die Fäden auf ein Blech ausbreiten, zu Spiralen drehen und über Nacht trocknen lassen.

Erdbeer-Rhabarber Ragout: Den Rhabarberstücke mit Himbeersirup und Zucker einkochen, ev. einen Schuss Wasser dazugeben. Anschließend mit etwas Maisstärke binden.

Rhabarber - Pfeffer Sirup: Den Rhabarber waschen und kleinschneiden. Zusammen mit Zucker, Pfeffer, Wasser und Zitrone aufkochen und bei kleiner Hitze ca.15min köcheln lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb abseihen und in Glasflaschen abfüllen. Für eine Limonade etwas von dem Sirup mit Mineralwasser aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.

Zusammensetzen des Kuchens: Den ausgekühlten Kastenkuchen aus der Form lösen und mit dem Frosting auf der Oberfläche grob/rustikal bestreichen. Darauf etwas von dem Erdbeer-Rhabarber Ragout verteilen und die Rhabarberfäden darauf drapieren. Optisch und geschmacklich ein Genuss. Gutes Gelingen! Viele Spaß beim Nachbacken!