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Zartes Hühnerfilet einmal anders: Doppelt gegart!
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 30 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Hühner Roulade
| 2 | Hühnerfilets |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| Thymian |
Kürbis Gemüse
| 250g | Hokkaido Kürbis |
| 5 | Schalotten |
| Salbei | |
| Butter | |
| getrockneter Majoran | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone |
Radicchio Salat
| 1 Kopf | Radicchio |
| 2 EL | fein geschnittener Speck |
| 1 TL | Dijon Senf |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Preiselbeermarmelade |
| 100ml | Balsamico Essig |
| 150ml | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Rosinen |
Zubereitung
Hühner Roulade: Filets beidseitig würzen und passend übereinanderlegen. Das Filet-Paket in Frischhaltefolie und Alufolie straff einrollen. Einen Topf mit Wasser aufkochen und von der Hitze nehmen. Die Rolle 10 Minuten langsam garen. Herausnehmen, aus der Folie schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jetzt kommt der zweite Garvorgang. Die Filet-Rolle in einer sehr heißen Pfanne mit Öl kurz goldbraun anbraten. Butter und Thymian hinzufügen und 2 Minuten ziehen lassen.
Kürbis Gemüse: Schalotten mit der Schnittfläche in etwas Butter goldbraun braten, Kürbis hinzufügen und mit Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten langsam braten. Salbei hinzufügen und mit Zitrone abschmecken.
Radicchio Salat: Radicchio fein schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig braten und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mit der Marinade 10 Minuten marinieren. Die Rosinen und die Preiselbeermarmelade machen den eher leicht bitteren, herben Radicchio-Salat zu einem großartigen Geschmackserlebnis.
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