Vitello Tonnato

Sauce

2 EL Mayonnaise
1 EL Sauerrahm
1 Anchovisfilet
1 Dose Thunfisch
1 Zitrone
1 EL Essiggurkerlwasser
1 TL Kapern
Salz
Pfeffer

Gebratenes Kalbsfilet

250g Kalbsfilet
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Roh marinierter Thunfisch

100g roher, frischer Thunfisch
1 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Vitello Tonnato! Köstlicher Start ins neue Jahr

Vorbereitungszeit: 15 min
Koch-/Backzeit: 30 min

Rezept der Woche

Vitello Tonnato

Sauce

2 EL Mayonnaise
1 EL Sauerrahm
1 Anchovisfilet
1 Dose Thunfisch
1 Zitrone
1 EL Essiggurkerlwasser
1 TL Kapern
Salz
Pfeffer

Gebratenes Kalbsfilet

250g Kalbsfilet
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Roh marinierter Thunfisch

100g roher, frischer Thunfisch
1 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Sauce: Alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Sauce mixen und mit Salz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gebratenes Kalbsfilet: Filet bei hoher Hitze in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Auf ein Blech legen und im Ofen bei 140°C ca. 10 Minuten rosa garen. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Roh marinierter Thunfisch: Thunfisch in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronenzeste marinieren und sofort servieren. Die Kalbfilet-Scheiben auf einem Teller auflegen, mit Sauce überziehen und den marinierten Thunfisch darauf platzieren. Guten Start ins neue Jahr!

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