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Veggie-Reis-Bowl mit Edamame für Geschmacks-Kick!
Rezept der Woche
Zutaten
Scallion Pancakes
| 200g | Mehl |
| 150g | kochendes Wasser |
| 1 El | ÖL |
| Salz | |
| 2 El | Junglauch fein geschnitten |
Gedünsteter Reis
| 100g | Basmati Reis |
| 200ml | Wasser |
| Salz |
Gebeizter Lachs
| 200g | Lachsfilet ohne Haut |
| 100ml | weißer Portwein |
| 100ml | Weißwein |
| 50g | Miso-Paste |
Gurken-Erdnusssalat
| 1 | Salatgurke geschält und entkernt |
| 1 El | Erdnüsse |
| 2 El | Sesamöl |
| 1 El | geschnittener Koriander |
| Saft von 1 Limette | |
| Chili | |
| Salz |
Edamame
| 200g | Sojabohnen in der Schale |
| grobes Meersalz |
Zubereitung
Scallion Pancakes: Alle Zutaten bis auf den Lauch zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. 30 Minuten rasten lassen und zu einem langen ca. 2 mm dicken Rechteck ausrollen. Den geschnittenen Junglauch auf dem Teig verteilen und der Länge nach einrollen, ca. 20 cm lang schneiden und zu Schnecken einrollen. Danach wieder auf 5 mm ausrollen und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig von beiden Seiten braten.
Gedünsteter Reis: Reis, Wasser und Salz aufkochen lassen. Einen Deckel auf den Topf geben und bei geringster Stufe weich dünsten. Danach ausdampfen lassen.
Gebeizter Lachs: Alkohol auf die Hälfte einkochen. Miso einrühren und abkühlen lassen. Den Lachs 10 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
Gurken-Erdnusssalat: Gurke leicht einsalzen und das überschüssige Wasser entfernen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und nach Belieben Chili hinzufügen
Edamame: Die Sojabohnen in einen Topf mit gut gesalzenem, kochenden Wasser ca. 1 Minute kochen, abseihen und leicht salzen.
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