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Traumhafte, fruchtige Himbeertorte mit flambierter Schneehaube
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Himbeertorte mit Schneehaube
| 3 | Eier |
| 125g | weiche Butter |
| 170g | Kristallzucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 TL | Zitronenschale, gerieben |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 140g | Mehl glatt |
| 20g | Milch |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 250g | Himbeeren |
Zubereitung
Zubereitung Kuchenboden: 2 Eier trennen und das Eiklar beiseitestellen. Butter, 70g Zucker, Zitronenschale, Vanille und Salz schaumig rühren, dann ein ganzes Ei und die 2 Dotter dazugeben und zu einer cremigen Masse schlagen. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und verrühren. In eine kleine Springform füllen und bei 180°C ca. 10-15 Min goldgelb backen.
Schneehaube: 2 Eiklar mit 1 Prise Salz schaumig schlagen und nach und nach 100g Kristallzucker einrieseln lassen. Zu einem Schnee schlagen. Die Himbeeren dazugeben und mit dem Mixer kurz unterrühren.
Fertigstellen: Den vorgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Schneehaube darauf drapieren. Erneut in den Ofen geben und bei 180°C weitere 10 Min backen bis die Spitzen der Schneehaube schön hellbraun geworden sind.
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