Stosuppe
| 1l | Gemüsefond |
| 100g | Kartoffeln |
| 250g | Sauermilch |
| 250g | Sauerrahm |
| 150g | Butter |
| Kümmel |
Lauwarmer Saibling
| 1 | Saiblingsfilet |
| 1El | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 El | Croutons |
| 1 El | Schnittlauch fein geschnitten |
Stosuppe und lauwarmer Saibling
Rezept der Woche
Stosuppe
| 1l | Gemüsefond |
| 100g | Kartoffeln |
| 250g | Sauermilch |
| 250g | Sauerrahm |
| 150g | Butter |
| Kümmel |
Lauwarmer Saibling
| 1 | Saiblingsfilet |
| 1El | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 El | Croutons |
| 1 El | Schnittlauch fein geschnitten |
Zubereitung
Stosuppe: Kartoffeln schälen und klein schneiden und in etwas Butter mit dem Kümmel anschwitzen. Mit Gemüsefond aufgießen und um 1/3 reduzieren lassen. Sauermilch und Rahm dazugeben und einmal aufkochen lassen. Danach fein mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Kümmel und Salz abschmecken.
Lauwarmer Saibling: Das Filet leicht einsalzen und 20 Min ziehen lassen. Trocken tupfen und mit Öl einstreichen. Danach bei 80°C in Dampfgarere für 8 Minuten glasig garen. Das Filet mit etwas Senf bestreichen und die Croutons und den Schnittlauch darüber verteilen.
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