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Zitronenkekse
| 125g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 250g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 50g | Staubzucker |
Karamellisierte Zitronenscheiben
| 2 | Bio Zitronen |
| 350g | Zucker |
| 180ml | Wasser |
| 1 Zweig | Rosmarin |
Zitronen-Mascarpone-Creme
| 150g | Mascarpone |
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 3-4 EL | Lemon Curd |
| frischer Zitronenabrieb | |
| 1 TL | Vanillezucker |
Sommerliches Zitronendessert, modern angerichtet
Rezept der Woche
Zitronenkekse
| 125g | Butter |
| 120g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 250g | Weizenmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 50g | Staubzucker |
Karamellisierte Zitronenscheiben
| 2 | Bio Zitronen |
| 350g | Zucker |
| 180ml | Wasser |
| 1 Zweig | Rosmarin |
Zitronen-Mascarpone-Creme
| 150g | Mascarpone |
| Staubzucker nach Geschmack | |
| 3-4 EL | Lemon Curd |
| frischer Zitronenabrieb | |
| 1 TL | Vanillezucker |
Zubereitung
Zitronenkekse: Alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten und den Abrieb der Zitrone dazugeben. Zitrone auspressen und den Saft von einer halben Zitrone dazugeben. Im Kühlschrank 20-30 Min kaltstellen. Anschließend kleine Kugeln aus dem Teig formen, in Staubzucker wälzen und bei 160°C Grad Umluft ca. 12 Min. backen.
Karamellisierte Zitronenscheiben: Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Wasser und Rosmarin aufkochen und die Zitronenscheiben ca. 20 min im Sirup leicht köcheln lassen. Danach abseihen - den Sirup aufheben - und daraus z.B. eine Zitronen-Limo machen.
Zitronen-Mascarpone-Creme: Alle Zutaten langsam verrühren, abschmecken und anschließend in einen Dressiersack füllen.
Alle Komponenten werden - siehe Video - auf einem Teller angerichtet.
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