Kräuterbutter
| 250g | zimmerwarme Butter |
| 2 | Bio Zitronen |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 TL | Paprika Pulver |
Brathuhn
| 1 | Bio Huhn |
Ofengemüse
| ½ | Hokkaido Kürbis |
| 6 | Schalotten geschält |
| 4 | Erdäpfel |
| 1 | Fenchelknolle |
| 6 | Kräuterseitling |
| Kräuterbutter |
Gebratene Hühnerleber
| 250g | geputze Hühnerleber |
| 50ml | Cognac |
| 2 | Schalotten fein geschnitten |
| 1 EL | Petersilie fein geschnitten |
| Majoran | |
| Zitrone | |
| Mehl | |
| Sonnenblumenöl | |
| Salz | |
| Butter |
So gelingt das beste Brathuhn mit Ofengemüse!
Rezept der Woche
Kräuterbutter
| 250g | zimmerwarme Butter |
| 2 | Bio Zitronen |
| 1 | Zehe Knoblauch |
| 2 | Zweige Rosmarin |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| 1 TL | Paprika Pulver |
Brathuhn
| 1 | Bio Huhn |
Ofengemüse
| ½ | Hokkaido Kürbis |
| 6 | Schalotten geschält |
| 4 | Erdäpfel |
| 1 | Fenchelknolle |
| 6 | Kräuterseitling |
| Kräuterbutter |
Gebratene Hühnerleber
| 250g | geputze Hühnerleber |
| 50ml | Cognac |
| 2 | Schalotten fein geschnitten |
| 1 EL | Petersilie fein geschnitten |
| Majoran | |
| Zitrone | |
| Mehl | |
| Sonnenblumenöl | |
| Salz | |
| Butter |
Zubereitung
Kräuterbutter: Butter mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Kräuter fein hacken und zur Butter geben. Zitronenzeste hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Brathuhn: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kräuterbutter mit einem Spritzbeutel unter der Haut verteilen. Das Huhn 30 Minuten im Ofen garen. Danach die Temperatur auf 140°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten garen.
Ofengemüse: Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterbutter hinzufügen und gut vermischen. 30 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben und rösten.
Gebratene Hühnerleber: Die Leberstücke salzen und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen und in der heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun braten - aus der Pfanne nehmen. 1 EL Butter in die Pfanne geben und die Schalotten 5 Minuten glasig dünsten. Mit Cognac ablöschen und vorsichtig mit einem Streichholz flambieren. Leber hinzufügen und von der Hitze nehmen. Mit Zitronenzeste, Petersilie und Majoran abschmecken.
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