Ein tiefer weißer Teller mit frisch zubereiteter mediterraner Seafood-Pasta, angerichtet auf einem blau-weiß karierten Geschirrtuch. Auf den Spaghetti liegen Oktopusstücke, Garnelen, Jakobsmuscheln und Calamari-Ringe, garniert mit reichlich gehackter Petersilie.

Sauce

2	Schalotten
1 Zehe	Knoblauch
1 Stange	Lauch
200ml	Riesling
500ml	Fischfond
4 Zweige	Petersilie
	Olivenöl
	Salz
	Chili

Meeresfrüchte

4	Garnelen (ohne Schale)
100g	Oktopus-Stücke (gekocht)
4	Jakobsmuscheln
4	Calamari (in Ringe geschnitten)
	Olivenöl
	Salz

Seafood-Pasta

Name: Seafood-Pasta
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stange Lauch; 200ml Riesling; 500ml Fischfond; 4 Zweige Petersilie; Olivenöl; Salz; Chili; 4 Garnelen (ohne Schale); 100g Oktopus-Stücke (gekocht); 4 Jakobsmuscheln; 4 Calamari (in Ringe geschnitten); Olivenöl; Salz

Vorbereitungszeit: 5 min

Koch-/Backzeit: 20 min

Rezept der Woche

Sauce

2	Schalotten
1 Zehe	Knoblauch
1 Stange	Lauch
200ml	Riesling
500ml	Fischfond
4 Zweige	Petersilie
	Olivenöl
	Salz
	Chili

Meeresfrüchte

4	Garnelen (ohne Schale)
100g	Oktopus-Stücke (gekocht)
4	Jakobsmuscheln
4	Calamari (in Ringe geschnitten)
	Olivenöl
	Salz

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Zubereitung

Sauce: Schalotten, Knoblauch und Lauch in feine Streifen schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Mit Wein ablöschen und verkochen lassen. Danach mit Fond aufgießen und auf die Hälfte reduzieren.

Meeresfrüchte: Alle Meeresfrüchte separat bei hoher Hitze für ca. 30-45 Sekunden von allen Seiten kurz braten.

Die Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen. Wenn die Pasta fertig ist, zur Sauce hinzufügen, nochmals aufkochen und zum Schluss das Seafood unterheben und mit frischer Petersilie, Olivenöl und Zitrone abschmecken.

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