Birnenküchlein
| 25 g | Butter |
| 50 g | brauner Zucker |
| 40 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| ½ | Bio-Zitrone - Schale gerieben |
| 1 | Ei |
| 2 | Dotter |
| 175 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Belag, Baiser
| 2 | Eiklar |
| 2 | Birnen |
| 50 g | Kristallzucker |
Schneeweiße Baiser-Spitzen auf Birnenküchlein
Rezept der Woche
Birnenküchlein
| 25 g | Butter |
| 50 g | brauner Zucker |
| 40 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| ½ | Bio-Zitrone - Schale gerieben |
| 1 | Ei |
| 2 | Dotter |
| 175 g | glattes Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Belag, Baiser
| 2 | Eiklar |
| 2 | Birnen |
| 50 g | Kristallzucker |
Zubereitung
Die zimmerwarme Butter mit braunem Zucker, Kristallzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Jetzt die Dotter und das ganze Ei nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den Abtrieb sieben. Etwas Zitronenabrieb unterheben.
Die feuerfesten Formen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig bis mindestens 1,5 cm unter dem Rand einfüllen und anschließend Birnenstücke darauf verteilen, leicht in den Teig drücken. Die Küchlein im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten lang bei Umluft backen. Anschließend aus den Formen stürzen und abkühlen lassen.
Jetzt zwei Eiklar mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem glänzenden Schnee schlagen und in einen Dressiersack füllen. Nun Baiser-Tupfen auf die Törtchen dressieren und im Rohr bei 90 Grad (Kochlöffel einklemmen, damit die feuchte Luft entweichen kann) mind. 45 Min. trocknen lassen. Die Spitzen sollten außen trocken, aber innen noch leicht cremig sein.
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