Rolls-Royce-Fischstäbchen: Ein Gedicht am Gaumen!

Zubereitung

Luxus-Fischstäbchen: Die Filets sauber zuputzen und die Abschnitte (Bauchlappen etc.) grob schneiden, mit Obers und einem Ei zur Farce glatt mixen/cuttern. Kräuter untermixen und abschmecken. Die Farce auf ein Filet streichen und das andere Filet darüber legen. „Das Filet-Paket“ mit Frischhaltefolie straff einrollen. In 90 Grad heißem Wasser 5 Minuten pochieren. Aus der Folie nehmen und wie Schnitzel in Mehl, Ei, Brösel wälzen und goldbraun, schwimmend frittieren.

Erdäpfelsalat: Erdäpfel in gut gesalzenem Wasser weich kochen. Separat den Gemüsefond mit Essig und Senf leicht erwärmen. Die gekochten Erdäpfel dazu geben und abschmecken.

Vogerlsalat-Creme: Spinat kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Creme mixen/cuttern und mit Salz und Zitrone abschmecken.