Schweinsfilet
| 1 | Schweinsfilet |
| 200g | Bauchspeck |
| Olivenöl | |
| Knoblauch | |
| Salbei |
Speck-Kroketten
| 100g | gekochte |
| gepresste Erdäpfel | |
| 1 El | Speck |
| 1 | Eidotter |
| Mehl | |
| Brösel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Pfefferrahmsauce
| 1 El | grüner Pfeffer |
| 50ml | Cognac |
| 250ml | Kalbsfond |
| 50ml | Obers |
| 1 | Schalotte |
Richtig gut! Filet im Speckmantel mit Kroketten
Rezept der Woche
Schweinsfilet
| 1 | Schweinsfilet |
| 200g | Bauchspeck |
| Olivenöl | |
| Knoblauch | |
| Salbei |
Speck-Kroketten
| 100g | gekochte |
| gepresste Erdäpfel | |
| 1 El | Speck |
| 1 | Eidotter |
| Mehl | |
| Brösel | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Pfefferrahmsauce
| 1 El | grüner Pfeffer |
| 50ml | Cognac |
| 250ml | Kalbsfond |
| 50ml | Obers |
| 1 | Schalotte |
Zubereitung
Schweinsfilet im Speckmantel, Kroketten, Pfefferrahmsauce: Filet in Speck wickeln und in Folie einwickeln. 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Aus der Folie nehmen und langsam in Öl braten. Etwas Butter und Kräuter hinzufügen und bei 150° im Ofen ca. 12 Minuten fertig garen.
Speck-Kroketten: Gepresste Erdäpfel, kleine Speckwürfel und Dotter vermischen, abschmecken und panieren. In heißem Fett goldbraun rausbacken.
Pfefferrahmsauce: Schalotte in feine Würfel schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Pfefferkörner hinzufügen und mit Cognac ablöschen. Reduzieren und mit Fond und Obers aufgießen. Wieder auf ca. 1/3 reduzieren und mit Salz, einem Schuss Cognac und Zitrone abschmecken.
Mit freundlicher Unterstützung von
Maßgefertigtes Wohnen, individuell und einzigartig
Entdecken Sie unsere Wohnbereiche und lassen Sie sich inspirieren.
Küchen nach Ihrem Geschmack
Gefällt Ihnen das Rezept? Kochen Sie es ganz einfach nach – am besten in Ihrer eigenen P.MAX® Küche nach Maß. Entdecken Sie Küchen in bester Tischlerqualität.
Raffiniert wohnen – auch auf kleinem Grundriss
Egal ob Singlewohnung, Studentenwohnung, barrierefreie Seniorenwohnung oder ein Zuhause für die ganze Familie – eine MAX®-Smartwohnung bedeutet für Sie eine komplette Wohnungseinrichtung inklusive Ausstattung und E-Geräten. Alles aus einer Hand und ganz nach Ihrem Geschmack!
Inspiration für Wohnträume
Holen Sie sich Tipps und Inspiration für Ihr nächstes Wohnprojekt.
Bleiben wir in Kontakt!
Sie erfahren als Erstes von Neuheiten und aktuellen Angeboten bei P.MAX®.