60 dag	Karotten
10 dag	Lauch
40 dag	Dinkelvollkornmehl
12 dag	Haferflocken
20 dag	gemahlene Mandeln
40 dag	Magertopfen
6	Eier, 4 El Olivenöl
2 El	Brot- oder Pizzagewürz
	je 4 El Leinsamen und Sonnenblumenkerne
2 Pkg.	Backpulver
1 El	Meersalz
4 El	Kürbiskerne
	Walnüsse zum Bestreuen

Saftiges Vitalbrot

Rezept der Woche

60 dag	Karotten
10 dag	Lauch
40 dag	Dinkelvollkornmehl
12 dag	Haferflocken
20 dag	gemahlene Mandeln
40 dag	Magertopfen
6	Eier, 4 El Olivenöl
2 El	Brot- oder Pizzagewürz
	je 4 El Leinsamen und Sonnenblumenkerne
2 Pkg.	Backpulver
1 El	Meersalz
4 El	Kürbiskerne
	Walnüsse zum Bestreuen

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Zubereitung

Karotten fein raspeln, Lauch in feine Ringe schneiden. Mehl, Haferflocken, Mandeln, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Gewürze, Backpulver und Salz mischen. Karotten und Lauch dazugeben. Eier, Topfen und Olivenöl darunter mischen. Ca. 3 Minuten auf langsamer Stufe kneten. Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig teilen, zu 2 Vierecken formen und jedes einmal von einer Seite her ein Drittel einschlagen und von der anderen Seite den Teig darüberlegen. Mit dem Schluss nach unten in 2 gefettete Brotbackformen geben, mit Wasser bestreichen, mit zerdrückten Walnüssen bestreuen und diese leicht andrücken. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190 bis 200 Grad 75 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit Brote aus der Backform nehmen und fertig backen.

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