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Saftiger Apfelstrudel

Rezept der Woche

Zutaten

Teig: 25 dag Topfen (20%)
25 dagButter
20 daggriffiges Mehl
1Dotter
1 PriseSalz
Fülle: 1 bis 1 1 /2 kg Äpfel
20 dagZucker, Zimt
etwasabger. Zitronenschale
Rosinen nach Geschmack
Butterbrösel: 6 El Semmelbrösel
Butter
2 Elger. Haselnüsse

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Zubereitung

Die angegebenen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Danach 5 mm dick ausrollen. Die Semmelbrösel in heißer Butter hell anrösten und mit den Haselnüssen vermengen. Auf dem Teig verteilen. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und geraspelten Äpfel darauf verteilen. Zucker, Zimt und Zitronenschale vermengen und mit den Rosinen darüberstreuen. Zu einem Strudel einrollen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

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