| Teig: 25 dag Topfen (20%) | |
| 25 dag | Butter |
| 20 dag | griffiges Mehl |
| 1 | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| Fülle: 1 bis 1 1 /2 kg Äpfel | |
| 20 dag | Zucker, Zimt |
| etwas | abger. Zitronenschale |
| Rosinen nach Geschmack | |
| Butterbrösel: 6 El Semmelbrösel | |
| Butter | |
| 2 El | ger. Haselnüsse |
Saftiger Apfelstrudel
Rezept der Woche
| Teig: 25 dag Topfen (20%) | |
| 25 dag | Butter |
| 20 dag | griffiges Mehl |
| 1 | Dotter |
| 1 Prise | Salz |
| Fülle: 1 bis 1 1 /2 kg Äpfel | |
| 20 dag | Zucker, Zimt |
| etwas | abger. Zitronenschale |
| Rosinen nach Geschmack | |
| Butterbrösel: 6 El Semmelbrösel | |
| Butter | |
| 2 El | ger. Haselnüsse |
Zubereitung
Die angegebenen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Danach 5 mm dick ausrollen. Die Semmelbrösel in heißer Butter hell anrösten und mit den Haselnüssen vermengen. Auf dem Teig verteilen. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und geraspelten Äpfel darauf verteilen. Zucker, Zimt und Zitronenschale vermengen und mit den Rosinen darüberstreuen. Zu einem Strudel einrollen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.
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