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Protein-Cheesecake mit Skyr
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 50 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Boden
| 100g | Butter- oder Haferkekse |
| 30g | Mandeln (gemahlen) |
| 35g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
Masse
| 500g | Skyr |
| 200g | Frischkäse light |
| 40g | Speisestärke |
| 2 | Eier |
| 90g | Zucker (oder Ersatzzucker nach Wahl) |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Boden: Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten gut vermengen und in eine Tortenform gut andrücken.
Masse: Alle Zutaten langsam vermengen und nicht stark aufschlagen, sonst reißt sie beim Backen. Die Masse auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Das Rohr auf 155 Grad reduzieren und den Cheesecake 45-55 Minuten backen. In der Mitte kann die Masse noch leicht weich sein. Den Ofen abdrehen und den Cheesecake für weitere 20 Min. im Rohr lassen. Anschließend gut auskühlen lassen und genießen.
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