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Paradeiser-Mozzarella 2.0 mit Oliven-Dressing
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Oliven Dressing
| 100g | schwarze Oliven ohne Stein |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 1 Zehe | Knoblauch, fein gehackt |
| 150ml | Olivenöl |
| 50ml | Balsamicoessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitrone |
Paradeiser
| verschiedene Paradeiser | |
| Mozzarella | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronenzeste | |
| Kräuter |
Bruschetta
| Ciabatta-Scheiben | |
| Olivenöl | |
| Knoblauch | |
| Tomaten | |
| Dressing | |
| Kräuter |
Zubereitung
Oliven Dressing: Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl 5 Minuten bei wenig Hitze glasig dünsten. Die Pinienkerne hinzufügen und 5 Minuten mitrösten. Von der Hitze nehmen. Die Oliven fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem säuerlichen Dressing abschmecken.
Paradeiser: Am besten unterschiedliche Paradeiser verwenden. Tomaten in kochendem Salzwasser für 10 Sekunden blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und Stücke schneiden. Mozzarella mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenzeste leicht würzen und mit den Tomaten und Dressing anrichten. Mit Kräutern garnieren.
Bruschetta: Ciabatta-Scheiben in reichlich Olivenöl auf beiden Seiten mit etwas Knoblauch goldbraun braten. Mit Tomaten, Dressing und Kräutern belegen.
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