Ein weißer Teller mit einer Kugel Mozzarella in der Mitte, garniert mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern. Um den Käse herum sind bunte Paradeiser-Stücke mit einem dunklen Oliven-Dressing, gerösteten Pinienkernen, Basilikum und Minze angerichtet. Im Hintergrund ergänzen zwei goldbraun geröstete Bruschetta-Scheiben, die mit der gleichen Tomaten-Oliven-Mischung belegt sind, das sommerliche Gericht.

Oliven Dressing

100g	schwarze Oliven ohne Stein
1 EL	Pinienkerne
2	Schalotten, fein gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch, fein gehackt
150ml	Olivenöl
50ml	Balsamicoessig
	Salz
	Pfeffer
	Zitrone

Paradeiser

	verschiedene Paradeiser
	Mozzarella
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Zitronenzeste
	Kräuter

Bruschetta

	Ciabatta-Scheiben
	Olivenöl
	Knoblauch
	Tomaten
	Dressing
	Kräuter

Paradeiser-Mozzarella 2.0 mit Oliven-Dressing

Name: Paradeiser-Mozzarella 2.0 mit Oliven-Dressing
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100g schwarze Oliven ohne Stein; 1 EL Pinienkerne; 2 Schalotten, fein gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt; 150ml Olivenöl; 50ml Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; Zitrone; verschiedene Paradeiser; Mozzarella; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronenzeste; Kräuter; Ciabatta-Scheiben; Olivenöl; Knoblauch; Tomaten; Dressing; Kräuter

Vorbereitungszeit: 5 min

Koch-/Backzeit: 20 min

Rezept der Woche

Oliven Dressing

100g	schwarze Oliven ohne Stein
1 EL	Pinienkerne
2	Schalotten, fein gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch, fein gehackt
150ml	Olivenöl
50ml	Balsamicoessig
	Salz
	Pfeffer
	Zitrone

Paradeiser

	verschiedene Paradeiser
	Mozzarella
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Zitronenzeste
	Kräuter

Bruschetta

	Ciabatta-Scheiben
	Olivenöl
	Knoblauch
	Tomaten
	Dressing
	Kräuter

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Zubereitung

Oliven Dressing: Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl 5 Minuten bei wenig Hitze glasig dünsten. Die Pinienkerne hinzufügen und 5 Minuten mitrösten. Von der Hitze nehmen. Die Oliven fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem säuerlichen Dressing abschmecken.

Paradeiser: Am besten unterschiedliche Paradeiser verwenden. Tomaten in kochendem Salzwasser für 10 Sekunden blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Schälen und Stücke schneiden. Mozzarella mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenzeste leicht würzen und mit den Tomaten und Dressing anrichten. Mit Kräutern garnieren.

Bruschetta: Ciabatta-Scheiben in reichlich Olivenöl auf beiden Seiten mit etwas Knoblauch goldbraun braten. Mit Tomaten, Dressing und Kräutern belegen.

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