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Nussiges Kernöl, Käferbohnen, saurer Saibling
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Kernöl-Dressing
| 80ml | Apfelessig |
| 150ml | Kürbiskernöl |
| 1 | Schalotte |
| 1 EL | frischer Kren |
| 1 EL | fein geschnittener Schnittlauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
Saiblingsfilet
| Saiblingsfilets | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kürbiskernöl-Käferbohnen Aufstrich
| 100g | Topfen |
| 100g | gekochte Käferbohnen |
| 2 | hart gekochte Eier |
| 1 EL | Kren |
| 1 | Schalotte fein geschnitten |
| 1 EL | Schnittlauch fein geschnitten |
| 1 EL | Petersilie fein geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 50ml | Kürbiskernöl |
| frisches Brot ihrer Wahl |
Zubereitung
Kernöl-Dressing: Schalotte in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Saiblingsfilet: Ofen auf 120°C vorheizen. Die Filets auf einen Teller legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frischhaltefolie einrollen. Ca. 12 Minuten im Ofen glasig garen. Wie ein „saures Rindfleisch“ mit dem Kernöl-Dressing anrichten.
Kürbiskernöl-Käferbohnen Aufstrich: Käferbohnen, Eier und Kren fein hacken. Mit den restlichen Zutaten und dem steirischen Kürbiskernöl g.g.A. vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
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