Curry-Paste

4 Stangen Zitronengras
2 Schalotten
6 Zehen Knoblauch
120g Ingwer
1 EL Koriandersamen
10 Kefir-Limettenblätter
1 EL Zimt
1 EL Senfsaat
10g Kurkuma
2 EL brauner Zucker
50g Kokosöl
1 EL Salz

Kokos-Curry-Suppe

2 Schalotten
1 Paradeiser
1 Karotte
4 EL Currypaste
1l Gemüsefond
500g Kokosmilch
Limettensaft
Fischsauce
Salz
Chili
Kokosfett
Kefir-Limetten Blätter
Zitronengras
frischer Ingwer
100g Butter

Kokos-Curry-Suppe

Rezept der Woche

Curry-Paste

4 Stangen Zitronengras
2 Schalotten
6 Zehen Knoblauch
120g Ingwer
1 EL Koriandersamen
10 Kefir-Limettenblätter
1 EL Zimt
1 EL Senfsaat
10g Kurkuma
2 EL brauner Zucker
50g Kokosöl
1 EL Salz

Kokos-Curry-Suppe

2 Schalotten
1 Paradeiser
1 Karotte
4 EL Currypaste
1l Gemüsefond
500g Kokosmilch
Limettensaft
Fischsauce
Salz
Chili
Kokosfett
Kefir-Limetten Blätter
Zitronengras
frischer Ingwer
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Zubereitung

Curry-Paste: Alle Zutaten fein mixen oder mit einem Mörser fein zerstoßen. Alternativ kann man natürlich auch gute Curry Paste kaufen.

Kokos-Curry-Suppe: Gemüse fein würfeln, Schalotten und Karotten in Kokosfett anschwitzen. Danach die Tomaten dazu geben und 10 Minuten mitdünsten. Die Currypaste dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten. Mit Fond und Kokosmilch aufgießen und auf den gewünschten Geschmack reduzieren. Von der Hitze nehmen und die Limettenblätter, Zitronengras und Ingwer 20 Minuten mitziehen lassen. Danach durch ein Sieb passieren und frische Butter einmixen. Mit Limettensaft, Fischsauce und Salz abschmecken.

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