Curry-Paste
| 4 | Stangen Zitronengras |
| 2 | Schalotten |
| 6 | Zehen Knoblauch |
| 120g | Ingwer |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 10 | Kefir-Limettenblätter |
| 1 EL | Zimt |
| 1 EL | Senfsaat |
| 10g | Kurkuma |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 50g | Kokosöl |
| 1 EL | Salz |
Kokos-Curry-Suppe
| 2 | Schalotten |
| 1 | Paradeiser |
| 1 | Karotte |
| 4 EL | Currypaste |
| 1l | Gemüsefond |
| 500g | Kokosmilch |
| Limettensaft | |
| Fischsauce | |
| Salz | |
| Chili | |
| Kokosfett | |
| Kefir-Limetten Blätter | |
| Zitronengras | |
| frischer Ingwer | |
| 100g | Butter |
Kokos-Curry-Suppe
Rezept der Woche
Curry-Paste
| 4 | Stangen Zitronengras |
| 2 | Schalotten |
| 6 | Zehen Knoblauch |
| 120g | Ingwer |
| 1 EL | Koriandersamen |
| 10 | Kefir-Limettenblätter |
| 1 EL | Zimt |
| 1 EL | Senfsaat |
| 10g | Kurkuma |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 50g | Kokosöl |
| 1 EL | Salz |
Kokos-Curry-Suppe
| 2 | Schalotten |
| 1 | Paradeiser |
| 1 | Karotte |
| 4 EL | Currypaste |
| 1l | Gemüsefond |
| 500g | Kokosmilch |
| Limettensaft | |
| Fischsauce | |
| Salz | |
| Chili | |
| Kokosfett | |
| Kefir-Limetten Blätter | |
| Zitronengras | |
| frischer Ingwer | |
| 100g | Butter |
Zubereitung
Curry-Paste: Alle Zutaten fein mixen oder mit einem Mörser fein zerstoßen. Alternativ kann man natürlich auch gute Curry Paste kaufen.
Kokos-Curry-Suppe: Gemüse fein würfeln, Schalotten und Karotten in Kokosfett anschwitzen. Danach die Tomaten dazu geben und 10 Minuten mitdünsten. Die Currypaste dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten. Mit Fond und Kokosmilch aufgießen und auf den gewünschten Geschmack reduzieren. Von der Hitze nehmen und die Limettenblätter, Zitronengras und Ingwer 20 Minuten mitziehen lassen. Danach durch ein Sieb passieren und frische Butter einmixen. Mit Limettensaft, Fischsauce und Salz abschmecken.
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