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Köstliche Toffees und vegane Kokosnuss-Brownies
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 40 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Toffees
| 30g | Kokosblütenzucker |
| 20g | geschmolzenes Kokosöl |
| 70g | Kokosmus |
| 1 TL | Vanillepulver |
| 2 EL | braunes Mandelmus |
| 18 Stk. | ganze Haselnüsse |
| 30g | Zartbitterkuvertüre |
Kokosnuss-Brownies
| 200g | Haferflocken |
| 30g | Kakaopulver |
| 100g | Kokosblütenzucker |
| 50g | Kokosraspeln |
| 250ml | Hafermilch |
| 50ml | geschmolzenes Kokosöl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Vanille |
Zubereitung
Toffees: Kokosblütenzucker, Kokosöl, Kokosmus und Vanillepulver bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mandelmus hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse in Silikon-Cakepop-Formen füllen und in jede Mulde eine Haselnuss setzen. Ca. 30 Min. im Gefrierfach gut durchkühlen. Währenddessen die Kuvertüre schmelzen. Die Toffees herausholen und mit der Kuvertüre jeweils einen Punkt in die Mitte setzen.
Kokosnuss-Brownies: Die Haferflocken in einem Cutter fein mahlen. Die restlichen, trockenen Zutaten dazumischen und die flüssigen Zutaten langsam unterheben und gut verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Brownieform füllen, ein paar Kokosraspeln drüberstreuen und bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Min backen.
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