Erdnuss-Limetten-Sauce

1 EL	geröstete Erdnüsse
	Saft von 2 Limetten
50g	Olivenöl
1	Schalotte fein geschnitten
1 Bund	Koriander fein geschnitten
1 TL	Currypulver
100ml	Gemüsefond
1 El	Erdnussbutter
	Chili
	Salz
	Pfeffer
	Fischsauce

Gebratene Jakobsmuscheln

4	Jakobsmuscheln
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Butter

Jakobsmuscheln - Erdnuss-Limetten-Sauce

Rezept der Woche

Erdnuss-Limetten-Sauce

1 EL	geröstete Erdnüsse
	Saft von 2 Limetten
50g	Olivenöl
1	Schalotte fein geschnitten
1 Bund	Koriander fein geschnitten
1 TL	Currypulver
100ml	Gemüsefond
1 El	Erdnussbutter
	Chili
	Salz
	Pfeffer
	Fischsauce

Gebratene Jakobsmuscheln

4	Jakobsmuscheln
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
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Zubereitung

Erdnuss-Limetten-Sauce: Schalotten in etwas Öl mit Currypulver anschwitzen. Mit Gemüsefond aufgießen und auf die Hälfte reduzieren. Erdnussbutter einrühren und leicht überkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Gebratene Jakobsmuscheln: Die Muscheln bei hoher Hitze 1 Minuten pro Seite anbraten. Hitze reduzieren und etwas Butter dazu geben. Noch 30 Sekunden glasig garen.

Geschmorte Karotten: Karotten leicht einölen, Koriander und Fenchel fein malen. Karotten würzen und bei 180°C 25-30 Minuten im Ofen weich garen.

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