Luxus-Toast mit Erdnuss-Limetten-Kuss

Erdnuss-Limetten-Sauce

1 EL geröstete Erdnüsse
Saft von 2 Limetten
50g Olivenöl
1 Schalotte fein geschnitten
1 Bund Koriander fein geschnitten
1 TL Currypulver
100ml Gemüsefond
1 El Erdnussbutter
Chili
Salz
Pfeffer
Fischsauce

Gebratene Jakobsmuscheln

4 Jakobsmuscheln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butter

Jakobsmuscheln - Erdnuss-Limetten-Sauce

Rezept der Woche

Erdnuss-Limetten-Sauce

1 EL geröstete Erdnüsse
Saft von 2 Limetten
50g Olivenöl
1 Schalotte fein geschnitten
1 Bund Koriander fein geschnitten
1 TL Currypulver
100ml Gemüsefond
1 El Erdnussbutter
Chili
Salz
Pfeffer
Fischsauce

Gebratene Jakobsmuscheln

4 Jakobsmuscheln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butter

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Zubereitung

Erdnuss-Limetten-Sauce: Schalotten in etwas Öl mit Currypulver anschwitzen. Mit Gemüsefond aufgießen und auf die Hälfte reduzieren. Erdnussbutter einrühren und leicht überkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Gebratene Jakobsmuscheln: Die Muscheln bei hoher Hitze 1 Minuten pro Seite anbraten. Hitze reduzieren und etwas Butter dazu geben. Noch 30 Sekunden glasig garen.

Geschmorte Karotten: Karotten leicht einölen, Koriander und Fenchel fein malen. Karotten würzen und bei 180°C 25-30 Minuten im Ofen weich garen.

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