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Hamshuka
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Hummus
| 1 Dose | gekochte Kichererbsen |
| 100ml | Olivenöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 TL | Cuminpulver (Kreuzkümmel) |
| 1 TL | Paprikapulver geräuchert |
| Chili | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Faschiertes
| 2 | Schalotten fein gewürfelt |
| 1 | Karotte fein gewürfelt |
| 2 Stangen | Staudensellerie fein gewürfelt |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 250ml | Kalbsfond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Cumin |
| 1 TL | Paprikapulver geräuchert |
| 250g | Rinderfaschiertes |
Zubereitung
Hummus: Öl mit den Gewürzen und einer Zehe Knoblauch leicht erwärmen. Mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten glatt mixen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Faschiertes: Faschiertes mit Olivenöl kräftig in einem Topf mit etwas Öl rösten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Paprika würzen. Mit Tomatenmark zwei Minuten weiter rösten und das Gemüse hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Fond aufgießen und fast komplett verkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pochiertes Ei: Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Eier in je eine Tasse schlagen. Das Wasser von der Hitze nehmen und die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Mit einem Löffel vorsichtig in Form bringen und 4 Minuten ziehen lassen.
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