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Grüne Salat-Gazpacho und Saibling aus Österreich
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 30 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Salat-Gazpacho
| 1 | Kopfsalat |
| 1 | Salatgurke |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Minze |
| 1 Bund | Dille |
| 2 Tassen | Gartenkresse |
| 1-2 | Zitronen |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Saibling
| 2 | Saiblingsfilets ohne Haut und Gräten |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Zitrone |
Joghurtcreme
| 200g | griechischen Joghurt |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Chilipulver |
Fenchelsalat
| 1 | Fenchelknolle |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Dille |
| Olivenöl |
Zubereitung
Salat-Gazpacho: Alle Zutaten fein mixen, durch ein Sieb passieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Saibling: Saibling leicht mit Olivenöl bepinseln, salzen und mit Zitronenzeste würzen. Auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Bei rund 80°C im Ofen ca. 10-12 Minuten garen.
Joghurtcreme: Alle Zutaten vermischen, pikant abschmecken und kühl stellen.
Fenchelsalat: Fenchel fein schneiden oder hobeln. Leicht einsalzen und mit Zitronensaft und Olivenöl würzen. Mit Zitronenzeste und Dille abschmecken.
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