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Gebratener Kabeljau mit grüner Currysauce und Jasminreis
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 30 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Currysauce
| 3 EL | grüne Currypaste |
| 100ml | Sonnenblumenöl |
| 4 | Schalotten |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 20g | Ingwer (geschält) |
| 250ml | Kokosmilch |
| 250ml | Geflügelfond |
| 50g | Koriander |
| 50g | Basilikum |
| 50g | Petersilie |
| 50g | Spinat |
| Limettensaft | |
| Salz |
Kabeljau
| 250g | Kabeljaufilet (ohne Gräten) |
| Salz | |
| Butter |
Jasminreis
| 100g | Jasminreis |
| Wasser | |
| Salz |
Zubereitung
Currysauce: Sonnenblumenöl im Topf erhitzen und die Currypaste darin rösten. Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein schneiden und 5 Minuten leicht mitrösten lassen. Mit Kokosmilch und Fond aufgießen und auf den gewünschten Geschmack einkochen. Separat die Kräuter blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Aus den Kräutern das Wasser ausdrücken und sie in einen Standmixer geben. Die Aromaten aus dem Topf dazugeben und alles fein mixen. Anschließend auf Wunsch abseihen. Danach mit Limette und Salz abschmecken.
Kabeljau: Kabeljaufilet leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Den Fisch trockentupfen und in etwas Butter von beiden Seiten 2 Minuten langsam glasig braten.
Jasminreis: Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben und mit Wasser leicht bedecken. Salzen, einmal aufkochen und mit Deckel auf niedrigster Stufe 20 Minuten ziehen lassen.
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