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Faschierte Laibchen, Erdäpfelpüree, geschmorten Zwiebeln
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Laibchen
| 500g | Faschiertes |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 EL | Senf |
| 100g | Toastbrot (in Würfel geschnitten) |
| 100ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| Muskatnuss | |
| Semmelbrösel | |
| 1 | Ei |
Püree
| 1 Stange | Lauch |
| 250g | fest kochende Erdäpfel |
| 100g | Butter |
| Muskatnuss | |
| Milch | |
| Salz |
Schmelzzwiebeln
| 4 | Schalotten oder Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten) |
| 50g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200ml | Geflügel- oder Kalbsfond |
Zubereitung
Laibchen: Toast in Milch einweichen mit allen Zutaten außer den Brösel vermischen. Gleichmäßige Laibchen formen und in Brösel wenden. In Butter goldbraun braten.
Püree: Das weiße vom Lauch gut waschen und in feine Ringe schneiden. In Butter glasig dünsten. Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weichkochen. Pressen und zu dem Lauch hinzufügen. Mit Milch zu einem geschmeidigen Püree rühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schmelzzwiebeln: Schalotten in Butter goldbraun braten. Mit Fond aufgießen und verkochen lassen.
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