Krautfleckerl

250g Fleckerl
1 Weißkraut
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 EL Zucker
1 EL Kümmel
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 EL Butter
50ml Apfelessig

Kräuterrahm

1 EL Sauerrahm
2 EL Creme Fraiche
1 EL fein geschnittene Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zitrone

Vogerlsalat

200g Vogerlsalat
1 EL kleine Kapernbeeren
1 EL Kürbiskernöl
1 TL Senf
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
2 EL Apfelessig
Salz
Zucker
Pfeffer

Krautfleckerl – Ein Lieblingsrezept von der Oma!

Rezept der Woche

Krautfleckerl

250g Fleckerl
1 Weißkraut
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1 EL Zucker
1 EL Kümmel
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
1 EL Butter
50ml Apfelessig

Kräuterrahm

1 EL Sauerrahm
2 EL Creme Fraiche
1 EL fein geschnittene Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Zitrone

Vogerlsalat

200g Vogerlsalat
1 EL kleine Kapernbeeren
1 EL Kürbiskernöl
1 TL Senf
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
2 EL Apfelessig
Salz
Zucker
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Zubereitung

Krautfleckerl: Zucker mit etwas Wasser hell karamellisieren. Fein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten leicht dünsten. Kümmel und Paprika hinzufügen und leicht mitrösten. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Kraut fein schneiden und dazugeben. 30 Minuten leicht karamellisieren. Separat die Fleckerl kochen und zum Kraut hinzufügen. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Butter leicht abbinden.

Kräuterrahm: Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

Vogerlsalat: Alle Zutaten außer den Salat vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend den Vogerlsalat durchziehen und übergießen.

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