Diesmal kommt der Osterhase in Sarahs Küche

Zubereitung

Brioche Osterkränze: Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Mehl lässt sich die Konsistenz bestimmen. Der Teig sollte gut und rissfrei knetbar sein. Aus Teigstücken daumendicke Stränge rollen und aus jeweils 3 Strängen die Zöpfe flechten und zu einem Kranz drehen. Die Kränze mit verquirltem Ei bestreichen. Im Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen.

Süße Blätterteig-Karotten: Die Formen einfetten. Den Blätterteig überlappend über die Formen rollen und mit Ei bestreichen. Im Backrohr bei 180 Grad goldbraun backen und abkühlen lassen. Die Formen vorsichtig entfernen.

Creme: Das Obers steif schlagen. Mascarpone mit 3-4 EL Staubzucker verrühren. Obers und Mandarinenstücke unterheben und mit Vanille und Staubzucker abschmecken. In die gebackenen, abgekühlten „Karotten“ füllen und mit Minze dekorieren.

Karotten-Orangen Saft: Karotten in Würfel schneiden, die Orangen auspressen oder 250ml Orangensaft verwenden. Den Ingwer klein schneiden/raspeln und mit den Ananasstücken in einen elektrischen Zerkleinerer geben. Solange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Ev. mit etwas Wasser oder Apfelsaft strecken. Dann den Saft mit einem feinen Sieb abseihen und mit Eiswürfel und Strohhalm servieren.