Die beste Spekulatius-Weihnachtstorte

Zubereitung

Böden: Die Eier trennen und das Backrohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Staubzucker und Aromaten schaurig rühren, dann die Dotter und die Milch langsam hinzufügen. Eiweiß mit Kristallzucker cremig-steif schlagen und unter die Masse heben. Gleichzeitig das Mehl mit Kakao einsieben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. In die Tortenreifen füllen und ca. 30-40 min min. backen. (Stäbchenprobe!)

Schoko-Drip: Zartbitterkuvertüre und etwas Obers gemeinsam schmelzen und an der Torte herunterrinnen lassen.

Baiser: Das Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. Sobald es zu schäumen beginnt, langsam den Zucker einrieseln lassen. Dann solange schlagen, bis eine luftige, glänzende Masse entstanden ist - sie sollte Spitzen ziehen. (ev. mit Lebensmittelfarbe einfärben.) Kleine Spitzen dressieren und im Ofen 2-3 Stunden bei 90°C Ober- und Unterhitze trocknen lassen. Dabei einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Baiser-Spitzen sind fertig, wenn sie sich gut vom Backpapier lösen.