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Das grüne Gold der Steiermark
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Käferbohnen Hummus
| 200g | gekochte Käferbohnen |
| 50ml | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft und Zitronenzeste | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 1 TL | Majoran |
Kernöl-Flatbread
| 200g | glattes Mehl |
| 80g | Wasser |
| 5g | Hefe |
| 5g | Salz |
| 10g | Zucker |
| 2 EL | Kernöl |
Saures Gemüse
| 250g | verschiedenes Gemüse (Radieschen, Karotten, Zwiebel, Gurke etc.) |
| 200ml | Wasser |
| 100ml | Weißweinessig |
| 1 EL | Senfkörner |
| 1 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| Dille | |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 EL | Pfeffer |
Zubereitung
Käferbohnen Hummus: Alle Zutaten zu einer glatten Creme mixen. Bei Bedarf noch etwas Kernöl dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Mit Kernöl und frischen Kräutern servieren.
Kernöl-Flatbread: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In Kugeln á ca. 50g aufteilen und dünn ausrollen. Die Fladen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl goldbraun auf beiden Seiten braten.
Saures Gemüse: Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in Schraubgläser füllen. Die restlichen Zutaten aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals aufkochen und über das Gemüse gießen. Gut verschließen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
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