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Das beste „WOW“-Steak-Sandwich für Genießer
Rezept der Woche
Zutaten
Steak-Sandwich
| 200g | Rib-Eye Steak |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Knoblauch | |
| grüner Spargel | |
| Sonnenblumenöl | |
| Butter | |
| Ciabatta-Brotlaib |
Mayonnaise
| 1 | Eigelb |
| 1Tl | feiner Dijonsenf |
| 1 | Zitrone |
| 120ml | Sonnenblumenöl |
| 1El | fein geschnittener Schnittlauch |
| 1 Tl | Kapernbeeren |
| 1 | fein geschnittene Schalotte |
| 1 | fein geschnittene Essiggurke |
| 1 EL | fein gehackte Petersilie |
| 1 El | grober Dijonsenf |
| 1 TL | Worcestershire-Sauce |
| Tabasco | |
| Trüffelöl |
Zubereitung
Steak-Sandwich: Das Steak von beiden Seiten würzen und in einer sehr heißen Pfanne braten. Das Steak immer alle 10 Sek wenden. Die Hitze muss sich im Fleisch gut verteilen können, damit das Steak, weil es ja eher dünner ist, innen zart und rosa bleibt. Ca. 1 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen und leicht überkühlen lassen. Butter und Kräuter hinzufügen und über das Steak geben. 10 Minuten rasten lassen. Grünen Spargel in der Pfanne kurz anbraten. Ev. auch gerne Salat und Paradeiser-Scheiben auf Wunsch.
Mayonnaise: Eigelb, feinen Senf, etwas Zitronensaft und Salz vermischen. Unter ständigem rühren langsam das Öl in die Masse tropfen bis eine feste Mayonnaise entstanden ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und kräftig abschmecken. Das Sandwich mit Mayonnaise, Salat, Spargel und Steak füllen und genießen.
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