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Das beste Kürbiskernöl Parfait
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Koch-/Backzeit: 20 min
Rezept der Woche
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Zutaten
Kürbiskernöl Parfait
| 50ml | Kürbiskernöl |
| 200g | Obers |
| 2 | Dotter |
| 70g | Zucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
Kürbiskern Gugls
| 2 | Eier |
| 80g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 60g | Kürbiskernöl |
| 60ml | Wasser |
| 30g | Kristallzucker |
| 125g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 50g | geriebene Kürbiskerne |
Kürbiskern-Knusper
| 60g | Kürbiskerne naturbelassen |
| 30g | Zucker |
Zubereitung
Kürbiskernöl Parfait: Obers steif schlagen und kaltstellen. Im Wasserbad Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Kürbiskernöl aufschlagen. Abkühlen lassen und das Obers unterheben. In Silikonförmchen füllen und 2-3h in den Tiefkühler stellen.
Kürbiskern Gugls: Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Dotter und Staubzucker, Vanillezucker, Kürbiskernöl und Wasser schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kürbiskernen mischen und unter die Dottermasse heben. Anschließend den Eischnee unterheben. In Guglformen füllen und bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min backen.
Kürbiskern-Knusper: Zucker in der Pfanne karamellisieren, die Kürbiskerne kurz durchziehen, danach aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kurz durchhacken und als Knusper über das Parfait und die Gugels streuen.
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